道草しながらデジカメと遊ぶ


by mekkemonn
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沢庵漬け 09.12.12

友人より漬物用大根を頂きました。
             「二週間ほど干した大根」
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今年は渋柿の皮を漬物用として干しておきました。多いほど良いとの事です。
沢庵漬けレシピ
  干し大根  10kg
  粗塩     大根の6%
  糠      干し大根の重量の15%
  ザラメ    2/1~1カップ
  赤唐辛子  10~15本
  昆布     40~50cm
  重石     干し大根の3倍
今年はこのレシピどうりに漬けてみました。2ヶ月ぐらい漬けたら食べられるかな?
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by mekkemonn | 2009-12-13 10:47 | ランチタイム